Restaurant City – 11人の従業員を効率よく配置するには？

一番効率のよい配置は、4 人一組のアイランドレイアウトですが、従業員が 4 で割り切れないときはどうしたらイイのでしょうか？

あらかじめ断っておくと、これがもっとも効率よいかどうか、きちんと時間を計ったわけではありません。なので、あくまで僕が「いいんじゃないかな？」って思える方法です

L 字型構成

L 字型構成：シェフ 5 人、ウェイター 4 人、管理人（ジャニター） 1 人、バーテンダー 1 人

このレイアウトのポイントは、アイランドレイアウトを 2 つという基本に加えて、シェフを 1 人追加しているところです。
そしてこのシェフは、両方の島に料理を提供することができます！


左側の島にも。。

右側の島にも！！

ストレート型構成

わざわざ L 字にしなくても、こんな構成もあります。

ストレート型構成：シェフ 5 人、ウェイター 4 人、管理人（ジャニター） 1 人、バーテンダー 1 人

このレイアウトも、真ん中のシェフは両方の島へ料理を提供できます。


左の島にも、

右の島にも！

さらに、真ん中のお客さんは、両方のウェイターから料理を給仕されます。これで空いているスタッフを効率よく回すことができるのです！

もし、ドリンクサーバー（冷蔵庫）が端っこにあるのが気に入らなければ、お客さんのテーブルと位置を交換してもいいと思います。こちらのレイアウトは L 字型に比べてアレンジがしやすいので、いろいろ試してみてください



ちなみに、レストランシティーで雇える従業員は、当初 8 人でした。このとき、もっとも効率のよい組み合わせは、シェフ 3 人、ウェイター 1 人のアイランドレイアウトを 2 つで、ドリンクサーバーができてからはシェフ 2 人、ウェイター 2 人のアイランドレイアウトを 2 つでした。

参考：レストランシティー 2009年10大ニュース
http://jp-restaurantcity.harupi.com/about/2009_top_10_big_news_in_restaurant_city.html